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Skills
Experience
Chef de cuisine
Newest-Bojdour
2023-01 - 2025-12
Responsable de la restauration collective pour 150 personnes, pilotant la mise en place d’un site alimenté par énergie solaire. Supervision de la cuisine internationale, élaboration des menus et coordination d’une équipe de cuisiniers. Gestion des approvisionnements, contrôle qualité et optimisation des processus de production.
Chef de partie marocaine
Villa franclain bay - Casablanca
2020-04 - 2023-01
Gestion de la préparation, élaboration et cuisson semi-gastronomique, marocaine, fast‑food et italienne pour plus de 150 couverts. Encadrement du personnel de cuisine, formation aux standards de qualité et suivi des stocks. Contribution à la création de nouvelles recettes et à l’amélioration du service.
Chef de cuisine
Restaurant Horizon - Tétouan
2018-06 - 2020-09
Direction de la cuisine semi‑gastro et marocaine, élaboration des menus et gestion de la production quotidienne. Coordination d’une équipe de cuisiniers, mise en place de procédures d’hygiène et de sécurité. Optimisation des coûts alimentaires et amélioration de la satisfaction client.
Sous chef
Restaurants Dakhla Tanger Med - Dakhla Food - Tanger
2014-03 - 2018-03
Assistance au chef de cuisine dans la gestion des stations poisson, saucier et garde‑manger. Supervision de la préparation des plats marocains et internationaux, formation du personnel et contrôle des normes de qualité. Participation à la planification des menus et à la gestion des approvisionnements.
Chef de partie et saucier
Hotel Palais Assma - Kassbat Assma - Zagora
2004-12 - 2014-05
Responsable de la partie cuisine semi‑gastro marocaine et italienne, ainsi que du poste de saucier. Encadrement d’équipes de cuisine, élaboration de recettes et gestion des stocks. Contribution à la mise en place de la carte gastronomique de l’hôtel.
Cuisinier / Chef de partie international
SIROCO HVAC - Marrakech
1994-01 - 2004-09
Mise en place et préparation de plats marocains, puis évolution vers chef de partie international après deux ans. Gestion du garde‑manger, supervision du poste de saucier et formation du personnel de cuisine. Participation à la création de menus pour la restauration de l’hôtel.
Languages
Français
fluent
Anglais
intermediate
Italien
intermediate
Allemand
intermediate
Last updated: 20 saat əvvəl