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Skills
Experience
Commis De Cuisine
Riad Waw
2019-01 - 2020-12
Assistance aux chefs dans la préparation des plats quotidiens, mise en place des stations de travail et respect des procédures d’hygiène. Utilisation des couteaux professionnels et des équipements de cuisson. Participation à la gestion des stocks et à la réception des livraisons. Contribution à la réalisation de menus saisonniers sous supervision.
Demi Chef De Partie
Terrasse Des Épices
2021-01 - 2022-12
Responsable de la partie chaude de la cuisine, supervision d’une équipe de 4 commis et coordination avec le chef de partie. Élaboration de recettes et adaptation des plats aux exigences du service. Utilisation de techniques de cuisson avancées et de matériels professionnels (four à convection, salamandre). Gestion des commandes fournisseurs et optimisation des coûts alimentaires.
Formatrice De Cuisine
Internationale Culinaire Centre
2022-01 - 2023-12
Animation de modules de formation pour des apprentis cuisiniers, couvrant les bases de la cuisine, la pâtisserie et les normes HACCP. Conception de supports pédagogiques et évaluation des compétences pratiques. Utilisation d’outils numériques pour le suivi des progrès. Encadrement de groupes de 10 à 15 stagiaires et suivi de leurs projets de fin de formation.
Chef De Partie
Riad Luciano
2023-02 - 2023-11
Gestion complète d’une station de cuisine (entrée et plats principaux) dans un établissement de luxe. Supervision d’une équipe de 5 personnes, planification des tâches et contrôle de la qualité des plats servis. Mise en place de nouvelles recettes inspirées de la cuisine méditerranéenne. Suivi des indicateurs de performance (temps de service, gaspillage).
Chef De Partie
OTTO Restaurant
2023-01 - 2024-12
Responsable de la station grill et sauces, création de plats signatures et adaptation du menu aux saisons. Coordination avec le sous-chef pour la planification des approvisionnements et la gestion des stocks. Formation des nouveaux commis aux techniques de cuisson au feu direct. Participation à l’obtention d’une note élevée lors des inspections sanitaires.
Chef De Partie
Proxirest
2024-01 - 2025-12
Direction de la partie froide et des salades, gestion d’une équipe de 6 personnes. Développement de recettes végétariennes et sans gluten pour répondre aux nouvelles exigences clients. Utilisation de logiciels de gestion de cuisine pour le suivi des coûts et des inventaires. Amélioration du temps de service de 15 % grâce à l’optimisation des flux de travail.
Chef De Partie
Pickabatross Sungo Club
2025-08 - 2026-04
Encadrement de la cuisine du club de vacances, supervision d’une brigade de 8 personnes. Conception de menus adaptés aux événements spéciaux (banquets, soirées à thème). Application stricte des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Gestion des relations avec les fournisseurs locaux et suivi de la qualité des produits.
Languages
Français
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Allemand
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Last updated: 1 gün əvvəl